Speiseöle und Fette
in bester Qualität

Rapsöl ist ein pflanzliches Öl und wird aus den Samen der Rapspflanze gewonnen. Ursprünglich hatte Rapsöl einen hohen Anteil an Bitterstoffen und wurde daher kaum in der Ernährung, sondern vor allem als Lampenöl, Schmiermittel und als Grundstoff für die Seifenherstellung verwendet. Seit der Züchtung von Sorten mit geringeren Anteilen an Erucasäure und Bitterstoffen hat sich Raps weltweit zu einer der wichtigsten, bzw. in Deutschland zu der mit Abstand dominierenden Ölpflanze entwickelt. Rapsöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und weist zudem ein besonders günstiges Verhältnis von Omega-3- zu Omega-6-Fettsäuren auf. Deswegen gilt Rapsöl als äußerst gesund. In der Küche kann es sowohl zum Braten als auch zum Backen verwendet werden.

Sonnenblumenöl wird aus den Samen der Sonnenblume gewonnen. Die Farbe des pflanzlichen Öls ist hellgelb und es hat einen milden Geschmack. Sonnenblumenöl ist reich an ungesättigten Fettsäuren und ist das Pflanzenöl mit der vierthöchsten Produktionsmenge weltweit. Sowohl in der Ernährungs-
branche als auch in der Pharmazie und der Medizin wird Sonnenblumenöl eingesetzt. Es gilt als wertvolles Speiseöl und findet Verwendung in Salaten und ungekochten Gerichten, Dressings und Saucen sowie beim schonenden Dünsten von Gemüse. Ferner eignet sich Sonnenblumenöl auch zur Herstellung von Babynahrung, Mayonnaise und Margarine.

Erdnussöl wird aus den Samen der Erdnuss gepresst und ist ein leicht gelbliches Pflanzenöl. Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist relativ gering. Erdnussöl wird häufig in der Lebensmittelindustrie genutzt, um daraus Margarine herzustellen oder um Suppen und Gewürze zu verfeinern. Aufgrund seines hohen Flammpunktes besitzt das Öl eine gute Hitzestabilität und findet besonders dort Verwendung, wo hohe Temperaturen gewünscht sind, wie etwa beim Braten, Grillen oder Frittieren (auch in der asiatischen Küche und bei Zubereitungen mit dem Wok).

Sojaöl ist ein aus der Sojabohne gewonnenes pflanzliches Öl. In den USA ist Sojaöl das am meisten verwendete Pflanzenöl in der Küche. 80 % der Margarineproduktion und mehr als 75 % der Gesamtnutzung pflanzlicher Fette und Öle bestehen aus Sojaöl. In der Dermatologie wird Sojaöl äußerlich zur Behandlung von Hautkrankheiten eingesetzt. Die enthaltenen Fettsäuren finden ebenfalls Verwendung in Kosmetik- und Körperpflegemitteln.

Palmöl (auch Palmfett) wird aus dem Fleisch der Palmfrucht gewonnen. Reines und frisches Palmöl hat einen spezifischen Veilchengeruch, einen süßlichen, angenehmen Geschmack und hat eine klare und helle Farbe. Das Öl ist bereits bei Raumtemperatur fest, der Schmelzbereich liegt zwischen 23°C und 30°C. Mit 30 % Marktanteil ist Palmöl vor Sojaöl das meistangebaute Pflanzenöl der Welt. Palmöl wird für die Herstellung von Backwaren, Margarine und Süßwaren verwendet.